好酒是用時間釀造的 楊錦麟主持中國傳統白酒文化價值論壇

2017年11月18日,作為董酒60周年慶典活動的一部分,“中國傳統白酒文化價值論壇”在遵義舉辦,由資深媒體人、錦繡麒麟傳媒創始人楊錦麟先生擔綱主持,著名編劇導演夏蒙先生,著名作傢、學者孫立川博士,詩人、學者餘世存先生,以及董酒副總裁蔡少韌先生共同登臺講述自己與酒的故事,並探討瞭在當前時代背景下,如何向世界講述中國傳統白酒故事。在問答交流環節,中國酒類流通協會秦書堯秘書長也表達瞭自己的觀點。

中國傳統白酒文化價值論壇於11月18日,在遵義舉行

每個中國人都有自己與傳統白酒的故事

楊錦麟與中國傳統白酒之鄉貴州遵義有著不解之緣,他提到 “白酒文化在中國源遠流長,現在的考古發現,最早的酒窖,酒池真正記錄在明代。真正讓中國傳統白酒走向世界的,是貴州這塊神奇土地上孕育著的兩款酒,一款是茅臺,一款是董酒。”談及來到遵義,楊錦麟感慨道:“革命的紅色與白酒的白色結合在一起——我們在創造一個新的奇跡,那就是新時代的董酒。”

楊錦麟先生與董酒聯合推出“錦麟董酒”

在本次論壇上,楊錦麟也帶來瞭他與董酒合作的一款特殊的富有個性化的產品“錦麟董酒”,在對董酒的國密工藝和配方進行深入瞭解的基礎上,錦麟董酒應運而生。楊錦麟說“董酒,董(懂)你很酒(久),期待不同年齡層面的朋友,共同品嘗出一種情懷、一種時代的精神、一種新的文化,共同迎接新時代的來臨。共同的文化讓我們更有底氣。”

詩人、學者餘世存分享瞭他與傳統白酒的的故事。餘世存表示,自己在成長過程中與台中月子中心比較酒結下瞭不解之緣,被別人稱為“酒仙”。在所喝過的酒中,董酒是百草入曲的一種酒,喝的時候感覺到它的與眾不同和高貴品質。

詩人、學者餘世存先生發言

而作為80後,董酒副總裁蔡少韌對中國傳統白酒有著更為特殊的感情。他表示,希望依靠新一代人的努力,將中國傳統白酒釀造中的工匠精神傳承下去。

董酒副總台中產後照護推薦台中做月子中心裁蔡少韌先生發言

中國傳統白酒是中國傳統文化的一個縮影

在提及中國傳統文化時,楊錦麟這樣感慨道:“我們每個人有無數次喝醉酒的經歷:年少輕狂、中年苦悶、老年心靜等等,心境不同,喝酒的感受不同。中華民族的成長史,和傳統白酒是息息相關的。酒文化其實是傳統文化的一個凝聚點,甚至說是傳統文化的一個最重要的載體。”

著名編劇導演夏蒙談到,“我自己因為做紀錄片,走遍祖國大地,跑瞭好多考古發掘現場,中國出土文物最多的是遠古時代祭祀用品,祭祀用品當中,其中很重要的是酒具。” 在談及傳統白酒的起源時,夏蒙說:“我是山東人,在南方長大。過去南方鄉村裡的酒壇都是用粗陶去做的,而在唐代的出土文物中,已經能燒造如此精美的陶器,上面帶有精美的釉——我個人推斷,很可能是用來裝烈性酒的。由此可見,中國白酒歷史至少在唐代已經源遠流長,至少是在唐代、宋代已經有白酒的概念。”

著名編劇導演夏蒙先生發言

著名作傢、學者孫立川博士談到:“關於酒的歷史,現在可以查到最早的史料,是說酒的產生和養生有關。漢代有個學者叫王符,學術界通常稱他為王潛夫,王潛夫寫過一本書《潛夫論》,就講到瞭酒跟養生的關系。兩漢之後,魏晉南北朝的時候酒是非常盛行的,最著名的兩個人是阮籍和劉伶。魯迅先生寫過一篇非常有名的文章叫《魏晉風度》,講酒跟文化的關系、酒跟藥的關系,其中列舉瞭這些魏晉南北朝的文人,他們借酒消愁,躲避政治上的挫折。”

著名作傢、學者孫立川博士發言

餘世存補充瞭酒在傳統文學中不可替代的作用,他指出酒的象形文字,對到八卦裡就是“兌卦”,加上心就是“悅”;對到六十四卦裡就是“賁卦”,加上心,就是“憤”。喝酒可以把人進入到“置換狀態”,進入到一種“非理性狀態”。當有些事情靠理性推進不下去時,就需要“非理性”。在生活中有50%的科技產品都是來源於非理性的貢獻。“我們看到唐代以後、宋代以後的唐詩宋詞,你們所知道的著名文人沒有一個沒寫過關於酒的名句。因為酒給瞭這些詩人,這些文人靈感”。

面對國際化和年輕化的趨勢,中國傳統白酒怎樣講好故事?

楊錦麟在論壇上提出瞭這樣的問題:“江南大學發表的研究成果,發現傳統白酒中的萜烯類物質和脂肽類物質是對人體健康有益的。但是為什麼現在很多人,特別是年輕人不喝白酒呢?是我們在營銷上做的不夠?還是現代人對傳統白酒文化存在什麼誤解?如何去向世界講中國傳統白酒的故事?”

資深媒體人、錦繡麒麟傳媒創始人楊錦麟先生台中市月子中心發言

夏蒙表示,白酒其實更適合國人飲食習慣,紅酒更健康說法的流行是因為西方搶占瞭話語權,“傳統白酒,包括董酒,今後在傳播方式上、講故事的方式上應該要加強。”而孫立川認為國際社會對中國美食認可程度極高,要講好傳統白酒的中國故事,應把中國傳統白酒同中國烹飪相結合。

餘世存分析瞭問題產生的原因:“年輕人追求短平快,經常焦慮,就像種地一樣,你要知道,三四月份播種後,八九月自會有收獲。好酒是用時間釀成的。時間釀成的酒,喝起來才會愉悅。”

中國酒類流通學會秘書長秦書堯則認為,白酒具有精神、物質的雙重屬性,在走出去的道路上,要加強對物質屬性的描述,“國外進口的葡萄酒,進來的時候先說的是他的物質屬性,它說它健康、養顏、抗氧化,後來又成為瞭一種時尚,大傢就去喝瞭。而對於中國傳統白酒,我們更多談感受,而忽略瞭酒中本身的物質屬性。我們非常高興地看到之前江南大學的中國傳統白酒最新研究成果發佈,讓大傢從科學的角度認識中國傳統白酒。”

中國酒台中坐月子中心價格類流通協會理事長秦書堯先生發言

80後的蔡少韌認為年輕一代對傳統文化的缺失讓這一代人沒有真正認識中國傳統白酒的機會,僅以純粹商品審視中國傳統白酒,“與老一輩相比,年輕人缺乏文化的底蘊,這是我們這一代需要去補齊的。對於中國傳統白酒的文化傳承,針對中國年輕的消費者,最重要的就是讓傳統白酒從陌生走向熟悉,通過圈子化讓年輕人對白酒產生感情,我們歡迎年輕人來到董酒參觀體驗,身臨其境感受中國傳統白酒文化的魅力”。

最後,楊錦麟對於論壇內容進行瞭總結,他指出,好的白酒是用時間釀造的,比如董酒,要經過至少18個月的釀造,3年的儲存後再進行勾調,前後共5年時間——釀酒要耐得住性子,這就是工匠精神。論壇的意義在於喚醒大傢對傳統文化的記憶,同時提出新的命題,向年輕人、向世界講好中國傳統白酒的故事。“我們趕上好的時代,有專傢的背書,有電商的渠道,有各種的傳播手段,期待中國傳統白酒行業的所有朋友一起承擔起這一使命。”楊錦麟說。

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